A. Slow Of Meat
1.Si el billet de carn es congela massa fort, és fàcil de trencar quan es tallen rodanxes fines i la resistència és massa gran quan es tallen rodanxes gruixudes, cosa que és fàcil de fer que el motor es bloquegi i fins i tot es cremi el motor.A causa d'aquests, abans de tallar la carn s'ha de frenar la carn (carn congelada palanquilla a la incubadora, de manera que la seva temperatura interna i externa al mateix temps la temperatura augmenta lentament procés anomenat carn lenta).
2. Quan el gruix de les llesques de carn és inferior a 1,5 mm, la temperatura adequada de la palangana de carn a l'interior i a l'exterior és de -4 ℃ (poseu la carn congelada a la caixa de congelació i apagueu-la durant 8 hores).En aquest moment, premeu el billet de carn amb les ungles i la superfície del billet de carn apareix amb sagnat.
3. Quan el gruix de la llesca sigui superior a 1,5 mm, la temperatura de la carn ha de ser superior a -4 ℃.I amb l'augment del gruix de la llesca, la temperatura de la carn s'hauria d'augmentar en conseqüència.
B. El Ganivet
1.La fulla rodona de la talladora està feta d'acer d'eina d'alta qualitat resistent al desgast, i el tall s'afila abans de sortir de la fàbrica.
2.Després que la fulla rodona s'ha embotit amb l'ús, es pot tornar a esmolar amb un esmolador de ganivets equipat amb equips aleatoris.Esmola la fulla sovint i amb moderació.Abans d'esmolar el ganivet, netegeu l'oli de la fulla, no sigui que l'oli taqui la mola.Si la mola està tacada de greix, netegeu la mola amb un raspall i aigua alcalina.
3.Quan l'esmoladora de ganivets no s'esmola, la mola està lluny de la fulla i la mola està a prop de la fulla quan s'esmola el ganivet.Mètode per ajustar l'alçada i l'angle de la mola
A. Ajusteu l'alçada de la mola. Afluixeu el cargol, traieu tot l'esmoladora de ganivets i ajusteu la longitud de l'extensió del cargol al suport de l'esmoladora de ganivets.
B. Ajusteu l'angle de la mola. Afluixeu els dos cargols de bloqueig del cos de l'esmoladora de ganivets i estireu l'esmoladora de ganivets per canviar l'angle entre aquest i el suport.
4.Premeu el botó "fulla" per girar la fulla i gireu el pom posterior de l'eix de la mola en el sentit de les agulles del rellotge per fer que la mola resisteixi la fulla, de manera que la fulla giratòria impulsi la mola per girar i es realitzi l'afilat del ganivet.
Nota:
● Abans de començar la rotació de la fulla, comproveu si hi ha un espai entre la cara de l'extrem de la mola i la fulla.Si la mola entra en conflicte amb la fulla, gireu el botó posterior de l'eix de la mola en el sentit de les agulles del rellotge per deixar un espai de 2 mm entre la mola i la fulla.
● El pom de la cua de l'eix de la roda de rotació no pot ser massa ferotge, per produir una lleugera espurna per al límit.
● Si es troba que la mola només esmola l'extrem frontal de la vora del ganivet, però no la superfície de la vora, cal ajustar la posició de tot l'esmoladora de ganivets.El millor angle de tall és de 25°.
5, efecte d'afilat Gireu el botó de l'eix de la mola per desconnectar la mola de la fulla, premeu el botó "Stop" per aturar la fulla i observeu l'efecte d'esmolat.Si hi ha una rebava afilada a la vora, es pot demostrar que la vora és afilada i es pot acabar l'operació d'afilat.En cas contrari, repetiu el procés d'afilat anterior fins que estigueu satisfet.
Nota:No toqueu la fulla del dit per determinar si la vora és afilada, per no rascar-vos els dits.
6. Després d'esmolar el ganivet, s'ha de netejar l'escuma de ferro i la cendra de la mola de la màquina.Traieu el protector del ganivet quan netegeu la fulla.
Atenció:No esbandiu amb aigua, no utilitzeu productes de neteja nocius.
C. Avituallament
1.La barra lliscant de la talladora s'ha de refutar almenys dues vegades al dia, 2-3 gotes cada vegada, utilitzant oli lubricant o oli de màquina de cosir.
2, la caixa de canvis s'ha d'utilitzar per primera vegada durant mig any i, a continuació, substituir l'oli d'engranatges cada any.
D. Inspecció i Manteniment Diari
1. Comproveu sempre si la connexió de les peces mecàniques de la transmissió és ferma, si els cargols estan solts o no i si la màquina funciona sense problemes.Si es troba algun problema, s'ha de resoldre a temps.
2. Després d'utilitzar la fulla durant un període de temps, el diàmetre es reduirà.Quan la vora del ganivet es troba a més de 5 mm del tauler de regle, cal afluixar els cargols de fixació a la part posterior del tauler de regle, moure el regle a la vora i la distància de 2 mm des de la vora és adequada i, a continuació, apretar el cargols.
Hora de publicació: 26-agost-2022